L’applicazione di tecniche innovative sulla filiera che permettano di ottenere un
prodotto sostenibile, di qualità e con una migliore shelf-life. E’ l’obiettivo del
progetto denominato “Innovazioni di processo e di prodotto per una produzione
sostenibile di zucchina” i cui risultati saranno illustrati domani a Ispica nella sala
consiliare di palazzo Bruno di Belmonte. Il progetto, finanziato ai sensi della
sottomisura 16.1 del Psr Sicilia 2014/2020 – bando 2018 con D.D.S. n. 2572/2020 del
03/09/2020, riunisce aziende agricole del settore orticolo in serra e in pieno campo tra
le più rappresentative, ricadenti nella fascia trasformata delle province di Ragusa e
Siracusa. Sono 12 i partner che costituiscono il Go denominato “Shelf life zucchina”
che porta avanti l’idea progettuale. Che nasce dal fabbisogno comune di
razionalizzare il processo di produzione della zucchina, innescando un sistema
virtuoso che miri alla circolarità, con l’uso di tecniche di concimazione e irrigazione
per contrastare la tendenza all’eccesso di concimazione e ottimizzare l’irrigazione,
oltre che incrementare il tenore della sostanza secca per prolungare la vita di scaffale
della zucchina, consolidare il prodotto sul mercato, con innovazioni che agiscono su
tutte le fasi della filiera, dal campo allo scaffale, dalla trasformazione del prodotto al
reimpiego di scarti e residui.
Mercoledì dalle 17, dunque, ci saranno prima i saluti istituzionali di Innocenzo
Leontini, sindaco di Ispica, Giorgio Carpenzano, dirigente dell’Ispettorato
dell’Agricoltura di Ragusa, Giuseppe Dipietro, presidente dei dottori agronomi e
dottori forestali di Ragusa, e Rodolfo Occhipinti, capo area Sud Italia Sata Srl,
società capofila del progetto. A relazionare lo stesso Carpenzano che parlerà de “La
sottomisura 16.1 del Psr Sicilia 2014-2022”, Occhipinti con “Le attività implementate
nel progetto Pippoz”, e poi ancora Sara Lombardo dell’Università degli studi di
Catania, dipartimento di Agricoltura, alimentazione e ambiente, che si soffermerà su
“La gestione agronomica razionale migliora le caratteristiche di qualità delle
zucchine”. Interverranno anche Claudia Formenti e Chiara Rutigliano, dell’Università
degli studi di Catania, dipartimento di Agricoltura, alimentazione e ambiente, le quali
parleranno dei “Nuovi possibili prodotti a base di zucchine pronti all’uso” mentre
proseguirà Luigi Gurrieri, tecnologo alimentare e consulente ProSea Srl, che
spiegherà che cosa sono le “Chips di zucchina, processo produttivo e valorizzazione
del prodotto”. Le conclusioni saranno affidate a Dario Cartabellotta, autorità di
gestione del Psr Sicilia 2014-2022.